La ricetta cous cous alle verdure croccanti e spezie, piatto originario del Marocco, è un esempio della cucina mediorientale che si impone con i suoi sapori intensi e i colori vivi. Il contesto in cui viene solitamente gustato è durante i pasti lunghi e festosi, tra amici e familiari, con il profumo delle spezie che riempie l’aria.
La preparazione:
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<li/tosare l'aglio e lo zenzero in pezzi piccoli.
- In una grande padella, scaldata l’olio e rosolare l’aglio e lo zenzero fino a quando non saranno ben caramellati.
- Aggiungere le taccole, le carote, gli asparagi, i pomodori e le spezie; cotare il tutto per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno croccanti.
- Nel frattempo, cuocere il cous cous in acqua bollente; quando è cotto, scolatelo e distribuirla sui piatti.
- Mettere le verdure croccanti sulla parte superiore del cous cous, guarnire con pezzetti di agrumi e un po’ di sale.
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