La ricetta Cous cous alla trapanese è un tradizionale piatto siciliano, originario della cittadina di Trapani. A base di cous cous, pesce fresco e aromi intensi, rappresenta in maniera magistrale la ricchezza e la spontaneità della cucina mediterranea. Solitamente gustato come piatto unico, accompagna una lunga conversazione e il piacere della convivialità.
- Cuoci il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.
- In un tegamino, soffriggi aglio, cipolla bianca e sedano in olio extra vergine.
- Aggiungi i pomodori maturi pelati e cuoci fino a quando non saranno teneri.
- Unisci carote, calamari, scorfani, dentice e peperoncino alla cottura.
- Sfuma con del brodo di pesce e del vino bianco.
- Lascia cuocere a fuoco lento finché il pesce non sarà cotto.
- Condisci con prezzemolo tritato, zafferano, alloro, sale e pepe.
- Unisci il cous cous al sugo di pesce e mescola delicatamente.
- Spolvera con mandorle tostate tritate.
- Servi caldo.
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