La ricetta Cous cous alla bisque di Gamberi con zucchine e fiori di zucca è un piatto originario del Medio Oriente, ma questo eccentrico omaggio al mondo del mare ha deciso di unire i sapori typicali della cucina mediorientale con gli ingredienti freschi e delicati della zona. Solitamente gustato in primavera, quando è disponibile il gamberetto fresco, questo piatto esalta i sapori intensi e delicati dei gamberetti con l’amaro dei peperoncini e il marcato gusto delle zucchine.
Per la preparazione di questo piatto, seguirai i seguenti passaggi:
- Ponete l’aglio, le carote e la cipolla a fuoco medio e lasciateli cuocere fino a quando saranno morbidi.
- Sfumate il concentrato di pomodoro e fatevelo amalgamare con gli aromi precedentemente cucinati.
- Cookate il couscous seguendo le istruzioni del produttore.
- Preparate la bisque di gamberi facendo rosolare i gamberetti con un po’ d’olio d’oliva, quindi sfumare la vodka e il prezzemolo tritato.
- Fate amalgamare la bisque con il couscous cotto e il sale.
- Sfumate la granella di pistacchi e pepate il tutto.
- Ponete i fiori di zucca e le zucchine in una pentola con un po’ d’olio d’oliva e fateveli cuocere fino a quando saranno teneri.
- Mesciate la bisque di gamberi con le verdure precedentemente cucinate.
- Fate ammollire il concentrato di pomodoro nel bisque e fatevelo amalgamare.
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