La ricetta Cous cous al curry con peperoni e zucchine è un primo piatto vegetariano leggero e saporito. Questo piatto si distingue per il gusto deciso del curry che incontra quello del peperone e quello delicato della zucchina, creando un connubio di sapori eccezionale. Il cous cous è un alimento versatile e facile da preparare, ideale per creare piatti gustosi e colorati.
Per preparare questo Cous cous al curry con peperoni e zucchine:
- Lava le verdure e taglia a metà i peperoni, eliminando tutti i semi interni e lavando sotto acqua corrente.
- Taglia le zucchine a listarelle sottili e sbuccia mezza cipolla, tagliandola a fette non troppo spesse.
- In una padella larga, versa un po’ d’olio di oliva e aggiungi i peperoni tagliati a pezzetti e le zucchine a listarelle. Fai cuocere a fiamma moderata per qualche minuto.
- Aggiungi la cipolla tagliata a fette e fai cuocere per altri cinque minuti.
- Versa due o tre bicchieri d’acqua fresca e aggiusta di sale e pepe. Fai cuocere per circa 15-20 minuti, o il tempo necessario affinché le verdure siano cotte, ma non troppo morbide.
- In un pentolino, versa 240 grammi d’acqua fresca, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio di oliva, quindi porta ad ebollizione ed aggiungi un cucchiaio di curry.
- Spegni il fuoco e versa a pioggia il cous cous. Mescola velocemente, fai assorbire tutta l’acqua al cous cous. Lascia riposare per 3 minuti, poi trasferisci il cous cous in un piatto e con una forchetta sgranalo per eliminare i grumi.
- Aggiungi il cous cous aromatizzato al curry alle verdure e fai saltare in padella a fiamma moderata per qualche minuto.
- A fine cottura, aggiungi un trito di prezzemolo fresco.
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