La ricetta COURABIEDES CHE SI SCIOLGONO IN BOCCA richiama il sapore autentico dei classici biscotti greci, perfetti per Natale. Questi dolci, a base di burro, strutto, mandorle tostate e vaniglia naturale, si contraddistinguono per una fragilità estrema e un gusto avvolgente: l’equilibrio tra lo zucchero a velo, la farina e la morbidezza al burro crea un dolce che scioglie la bocca senza appiccicare. Tradizionalmente consumati in famiglia, vanno gustati freddi e spolverati con zucchero vanigliato, esaltando il profumo delle mandorle.
Preparazione:
- Kilogrammi 125 di zucchero a velo, 125 gr di mandorle intere con la buccia e 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia.
- Riscaldate il burro (150 gr) e lo strutto (125 gr) a temperatura ambiente per 2 ore.
- Riscaldate le mandorle in padella antiaderente o forno a 130°C per 10-12 minuti: lasciate raffreddare completamente.
- Montate burro, strutto e zucchero a velo con la frusta elettrica alla massima velocità per 20 minuti, fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungete farina 00 setacciata con una spatola.
- Unite le mandorle tostate intere o tritate grossolanamente. Lavorate l’impasto senza esagerare.
- Formate i dolci a mano, con dimensioni simili a un nocca, ponendoli su teglie foderate con carta forno. Alternativamente, stendete l’impasto a 1 cm e tagliate con formine natalizie.
- Riponete le teglie in un posto fresco (o in frigorifero) per almeno 30 minuti. Riscaldate il forno a 170°C statico per 15 minuti.
- Infornate una teglia alla volta per 30 minuti, finché i biscotti dorano leggermente: evitate di aprirli prima dei 15 minuti.
- Sfornate e raffreddate su una griglia. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo vanigliato.
- Conservate in un contenitore ermetico in un’area asciutta e fresca.
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