La ricetta del Coulis di pesche senza cottura è una soluzione immediata e sana per ottenere una salsa vellutata, perfetta per accompagnare torte, gelati o panna cotta. Caratterizzata dal sapore dolce delle pesche, arricchita da note di cannella e scorza di limone, questa preparazione si distingue per la sua versatilità: si sposa bene con dolci, panini salati o ricotte fresche, offrendo un tocco di leggerezza e freschezza.
- Lava e asciuga le pesche tagliandole a pezzi.
- Irrorale con succo di limone per prevenire l’annerimento.
- Trasferisci il frutto in un frullatore refrigerato e aggiungi un pizzico di cannella.
- Frulla finché non ottieni una crema omogenea.
- Passa la purea in un colino a maglie fini per rimuovere impurità.
- In una ciotola, unisci lo zucchero a velo con l’amido di riso e incorpora piano alla crema con una frusta.
- Riponi in frigo per almeno un’ora prima di servire.
Può esserti utile sapere che questa preparazione si adatta a qualsiasi frutto estivo (kiwi, mango). La quantità di zucchero varia a seconda dell’acquosità dei frutti utilizzati. Per una variante al sapore, sostituisci la cannella con vaniglia bourbon.
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