La ricetta Cotolette palermitane al forno è un piatto tipico della cultura siciliana, legato alla tradizione culinaria della città di Palermo. Questo piatto è caratterizzato da sapori profumati e intensi, come l’aglio e il prezzemolo, uniti alla succulenza del maiale. Di solito viene servito come secondo piatto, in occasioni speciali o durante le feste.
- Inizia tritando fine l’aglio e l’erba cipollina.
- Fai riposare il trito per almeno un’ora affinché i sapori si combinino.
- Scegli un pezzo di maiale ben spesso e ricciolo, ricava quindi dei dischi di spessore uniforme.
- Immergi i dischi di maiale nel trito di aglio e erba cipollina, assicurati che siano ben coperti.
- Sale e pepa i dischi di maiale, quindi fermalici delicatamente con le dita.
- Affa i dischi di maiale su una teglia untata con olio d’oliva extra-vergine, garanzia una cottura uniforme.
- cotta a 180° per circa 30-40 minuti, o fino a quando il maiale non è ben cotto.
- Sfornati le cotolette e cospargili con il parmigiano.
- Servi il piatto caldo.
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