La ricetta Cotolette di zucchine ripiene di prosciutto e scamorza è una deliziosa e facile da realizzare, ideale per un secondo piatto o un antipasto gustoso. Questo piatto può essere servito caldo o freddo, e i sapori caratteristici del prosciutto cotto e della scamorza si armonizzano perfettamente con la delicatezza delle zucchine.
Per preparare le Cotolette di zucchine ripiene di prosciutto e scamorza, procedi come segue:
- Taglia 3 zucchine tonde grosse (oppure violetta) a fette regolari (non troppo sottili).
- In una ciotola piatta, mescolate il parmigiano grattugiato con il pangrattato.
- In un’altra ciotola, mescolate il prosciutto cotto tagliato spesso con la scamorza o altro formaggio che preferisci, tagliato a fette.
- Prendete due fette di zucchine (di dimensione perlopiù uguale): su di una ponete una fetta di prosciutto cotto e sopra una fetta di scamorza, coprire con l’altra fetta, formando una sorta di panino.
- Passate le cotolette di zucchine prima nell’uovo battuto e poi nel pangrattato, cercando di sigillare per bene il bordo.
- Scaldate abbondante olio di semi in una pentola capiente.
- Friggete le cotolette di zucchine farcite, da entrambi i lati, fino a quando non saranno ben dorate.
- Ponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e salatele prima di servirle.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
