- Per iniziare, lavare la zucca e tagliarla a fette sottili. Mettere le fette su una teglia da forno coperta con carta da forno.
- Infornare le fette di zucca in un forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono tenere.
- Nel frattempo, in un grande contenitore, sbattere le uova e aggiungere il parmigiano grattugiato, la farina di mais, il pepe e il sale. Mescolare bene.
- Una volta cotte, lasciare raffreddare le fette di zucca per qualche minuto.
- Immergere ogni fetta di zucca nel composto di uova e poi coprirle con un po’ di farina di mais.
- Disponere le cotolette ottenute su una teglia da forno e cuocerle in forno preriscaldato a 200°C per altri 15-20 minuti, o fino a doratura.
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