La ricetta Cotolette di seitan con verdure è un piatto gustoso e completo per chi cerca soluzioni alternative alla carne o desidera variare le proprie abitudini alimentari. Le cotolette di seitan, croccanti di panatura, si sposano in maniera eccellente con una salsa realizzata con verdure saltate in padella, donando un tocco di piccantezza con la salsa di soia e qualche goccia di tabasco.
- Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle, utilizzando anche la parte verde.
- Pelate le carote e tagliatele a rotelline sottili.
- Scaldate un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella ampia, aggiungete il cipollotto e le carote e fateli saltare per qualche minuto.
- Scolate i piselli dal loro liquido e poneteli nella padella con le verdure.
- Salate e fate cuocere le verdure per 5-10 minuti, le carote dovranno risultare cotte ma ancora consistenti.
- Tagliate il seitan formando dei medaglioni, quindi passatelo nel pangrattato.
- Mettete a rosolare nella padella le cotolette di seitan, sbandando un po’ le verdure.
- Rigirate le cotolette di seitan un paio di volte, in modo che formino una piccola crosticina in superficie, e cospargete il tutto con la salsa di soia e poche gocce di tabasco.
- Dopo 5-6 minuti, il seitan con verdure sarà pronto e la sua panatura si sarà insaporita nel contorno.
- Spegnete il fuoco e servite le vostre cotolette di seitan accompagnate con il loro sughetto e con le verdure.
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