La ricetta Cotolette di Pollo alla Caccamo (con panatura siciliana) è un classico della cucina siciliana, originario del piccolo paesino di Caccamo. Caratterizzate da una panatura croccante e saporita, le cotolette sorprendono con una combinazione perfetta di sapori decisi e delicati: la carica sapida del pecorino si sposa con la freschezza del prezzemolo, mentre il tocco piccante del pepe nero aggiunge un twist inaspettato. Perfette come piatto unico o antipasto, vengono spesso servite calde come secondo piatto durante festività e pranzo domenicali.
- Tritare finemente aglio, prezzemolo e pepe nero.
- In una ciotola, mescolare il pecorino grattugiato, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato e il pepe nero.
- Sale fino e pepe nero a insaporire il petto di pollo tagliato a fettine.
- Sbattete le uova e disponete due ciotole ai lati: una con le uova sbattute, l’altra con il composto di formaggio e pangrattato.
- Passare ogni fetta di pollo prima nell’uovo e poi nella panatura di formaggio.
- Scaldare abbondante olio di semi d’arachidi in una padella.
- Friggere le cotolette di pollo fino a doratura su entrambi i lati.
- Scolare le cotolette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
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