La ricetta Cotolette di melanzane alla pizzaiola è un piatto della cucina italiana di origine popolare. Le sue origini precise sono incerte, ma si pensa che sia nato nelle regioni meridionali del paese, dove la melanzana è un ingrediente molto utilizzato.
Le cotolette di melanzane alla pizzaiola sono caratterizzate da un gusto saporito e appetitoso, grazie all’abbondanza di pomodoro, formaggio e aromi come l’origano. Viene spesso servito come piatto principale o antipasto durante le feste e i pranzi domenicali.
- Taglia le melanzane a rondelle spesse circa un centimetro.
- Condisci le rondelle di melanzana con sale e origano.
- Fai rosolare le melanzane in padella con un filo d’olio da entrambi i lati.
- Prepara una pastella con le uova sbattute.
- Passa ogni fetta di melanzana nella pastella.
- Infine, impana le melanzane nel pangrattato.
- Cuoci le cotolette in abbondante olio caldo.
- Quando sono dorate, disponile in una pirofila.
- Condisci con la passata di pomodoro, pomodorini a cubetti, mozzarella a dadini e provola a fette.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
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