La ricetta Cotolette di Melanzane è un classico della cucina italiana, originario del sud del paese, dove le melanzane sono un ingrediente estivo tipico. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e aromatici, leggermente amari, che si accompagnano perfettamente alle giornate estive calde. Di solito, le Cotolette di Melanzane vengono servite come antipasto o contorno, ma possono anche essere un ottimo piatto principale.
- Lavare e pulire le melanzane, privandole delle estremità e tagliandole in fette sottili.
- In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, miscelare il pangrattato con un po’ di olio di semi.
- Immergere le fette di melanzana nell’uovo sbattuto, quindi nella miscela di pangrattato, assicurandosi che siano ben coperte.
- Scaldare dell’olio di semi in una padella e cuocere le cotolette di melanzana fino a quando non saranno dorate e croccanti.
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