La ricetta Cotolette di melanzane è un classico della cucina italiana che unisce sapori mediterranei e semplicità. Originario del Sud Italia, questo piatto è spesso gustato durante le serate estive in compagnia di amici e familiari. Le Cotolette di melanzane sono note per il loro gusto delicato e la croccantezza esterna, che ben si sposa con il sapore tenero delle melanzane.
- Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
- In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e un po’ di origano e timo tritati.
- In un’altra ciotola, mescolare il pangrattato con il sesamo e i semi di sesamo.
- Immergere ogni fetta di melanzana prima nelle uova e poi nel pangrattato, facendo attenzione a coprire bene entrambi i lati.
- Scaldare l’olio di semi in una padella e friggere le melanzane fino a quando non sono dorate e croccanti.
- Rimuovere le cotolette dalla padella e posizionarle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire le Cotolette di melanzane calde, guarnite con prezzemolo fresco e un pizzico di sale.
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