La ricetta Cotolette di melanzane.
Originarie della cucina mediterranea, le Cotolette di melanzane sono un piatto semplice ma gustoso, solitamente servito come antipasto o secondo.
Il sapore è mediamente saporito, con notare il contrasto dolce della melanzana con il sapore sapido del prosciutto cotto e del formaggio.
- Taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Sblica le melanzane con un cucchiaio.
- Mescola in una ciotola le uova con il sale e un pizzico di pepe.
- Passa ogni fetta di melanzane nell’uovo sbattuto.
- Disponisci un fetta di prosciutto cotto su ogni fetta di melanzane.
- Condisci con una fettina di formaggio provola.
- Infarina le melanzane passandole in pane grattugiato.
- Scalda l’olio in una padella.
- Friggi le cotolette a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
- Togli dalla padella e mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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