La ricetta Cotolette di lonza alla mediterranea
Questa ricetta è un omaggio alla cucina mediterranea, con i suoi sapori intensi e genuini. Le cotolette di lonza alla mediterranea sono un piatto tradizionale di una regione italiana, dove si uniscono i sapori del mare (o il Mediterraneo) con quelli della terra ferma. Questo piatto può essere gustato in qualunque momento dell’anno, per un pranzo o un dinner all’amico.
Preparazione
- Scegli un filetto di lonza di maiale di alta qualità, di circa 4-5 cm di spessore.
- Stacca un dado di forma triangolare dalla lonza, di circa 3 cm di lato. Ciò dovrebbe rendere 4-6 cotolette.
- Riscalda un piatto con omeletti all’olio d’oliva.
- Prepara una salsa di pomodorini schiacciati (come se servito sopra una pizza). Assicurati che stiano bene unti per la cottura.
- Per ogni dado di lonza, prepara un involtino di pangrattato con 1 cucchiaio di capperi, prezzemolo tritato e verdurine, formaggino e origano. Sii preciso, né troppo né troppo poco.
- Unisci una polvere di basilico con 2-3 di olio. Annaffia delle olive per la sua tipica nota salmastra.
- Copri una teglia con coperchio.
- Ciascun dado non supera 1 cm di spessore. Cuocile 3-4 minuti da ogni lato riducendo il fuoco. Controlla in ogni momento che non siano troppo cotti.
- Servi le cotolette in un vaso di cartone nel pomodoro insieme a un molichino. Servi imparzialmente ogni volta.
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