Cotolette di funghi

La ricetta Cotolette di funghi proviene dalla tradizione culinaria italiana e si presenta come un contorno o un secondo piatto semplice ma gustoso.

I funghi, essenziali per la realizzazione di questo piatto, vengono combinati con verdure come prezzemolo e cipollotto, creando un mix di sapori delicati e profumati.

Le cotolette sono generalmente servite calde, accompagnate da una salsa al burro o da una gratinata di formaggio. La consistenza croccante dell’impanatura si sposa perfettamente con la morbidezza dei funghi, rendendo questo piatto un piacere per il palato.

Per realizzare le cotolette di funghi, procedi come segue:

• Pulisci e taglia i funghi a fette
• Tritare finemente il prezzemolo e l’anello dello scalogno (facultativo)
• Mescola i funghi tritati con il brodo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato;
• In un contenitore separato, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe;
• Cospargi un po’ di farina su una superficie piana;
• Prendi un mestolo del composto di funghi e impasta leggermente per formare una sorta di cipollina;
• Passing il composto di funghi nella farina, poi nell’uovo battito, ed infine nuovamente nella farina;
• Cuoci le cotolette in una padella calda con burro a fiamma media, girandole spesso fino a doratura;
• Servile calde, eventualmente accompagnate da una salsa al burro accompagnato da prezzemolo fresco tritato

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