Cotolette di fagioli cannellini al rosmarino, ricetta
La ricetta Cotolette di fagioli cannellini al rosmarino è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario dell’Italia centrale. Questa ricetta unisce i sapori amari del rosmarino ai dolci profumi di fagioli cannellini, creando una vera e propria opera gastronomica.
Preparazione dei Cotolette di fagioli cannellini al rosmarino
- Tritate finemente l’aglio e mettetelo da parte.
- Sbucciare e poi tritate i cannellini
- Aggiungere sale, pepe, alloro, rosmarino e il parmigiano ai cannellini. Mescolare bene.
- Tradurre i cannellini in scatola con la forchetta per eliminare eccesso di liquido.
- Maschera gli albumi d’oca e pesiamoli per togliere liquido in eccesso. Irrorare gli albumi d’uovo con il rosmarino finemente tritato e mescolare ogni poco.
- Aggiungere lentamente la farina di ceci ai cannellini e mescolare fino a ottenere una mistura omogenea.
- Far sobbollire al vapore l’ammollo in una pentola con del semplice olio di semi.
- Formate le cotolette con la miscela di cannellini e albumi d’oca. Passatele prima nella farina di ceci e poi nel pangrattato.
- Ungete le cotolette con il burro fuso e poi cuocetele in padella a fiamma media.
- Se non si forma una doratura, cuocere nel forno.
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