La ricetta "Cotolette di coniglio" rappresenta un piatto semplice ma delizioso e sfizioso, adatto sia per pranzo sia per cena. Le cotolette di coniglio sono gustosissime e soddisferanno tutti i palati, soprattutto quelli dei bambini. La panatura croccante si accompagna benissimo alla morbidezza della carne che racchiude, rendendo questo piatto un vero e proprio assaggio di piacere.
Per preparare le cotolette di coniglio, disossa il coniglio e ricava dalle sue carni delle fettine più o meno regolari e di spessore uniforme. Sbalordisci il gusto con dei sapori unici, come quelli che si combinano al perfetto equilibrio tra croccante e morbido! Il coniglio, infatti, è una carne che si presta facilmente alla panatura e, quando viene frigge, si trasforma in un vero e proprio bocconcino di delizia.
- Disossa il coniglio e ricava dalle sue carni delle fettine più o meno regolari e di spessore uniforme, regolale con il batticarne se necessario.
- Sbattere le uova in una terrina con un pizzico di sale e il succo di limone. Salare le fettine di coniglio e metterle nel composto rigirandole bene.
- Copri la terrina e lascia marinare la carne in frigo per un’ora circa.
- Finita la marinatura, passa le fettine nella mollica di pane raffermo grattugiata, premendo bene con la mano aperta, in modo da formare una panatura un po’ spessa e regolare.
- Friggerle per 5-6 minuti in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo.
- Sgocciolarle e passarle su un doppio foglio di carta assorbente.
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