La ricetta Cotolette alla Valdostana è un classico della cucina valdostana, originaria della Valle d’Aosta. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e saporiti, che combinano la tenerezza del vitello con il gusto intenso del formaggio fontina e del prosciutto cotto. Viene solitamente gustato in ambito familiare o in occasioni speciali.
- Prepara le fettine di vitello: stendile su un tagliere e assicurati che siano uniformi e non troppo spesse.
- Prepara il prosciutto cotto: taglialo a strisce sottili.
- Prepara il formaggio fontina: grattugialo o taglialo a fette sottili.
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
- In una padella, scalda il burro e l’olio per friggere.
- Immergi ogni fettina di vitello nella ciotola con le uova, poi avvolgile con le strisce di prosciutto cotto e una o due fette di formaggio fontina.
- Friggi le cotolette nella padella con il burro e l’olio fino a doratura, poi servile calde.
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