La ricetta Cotoletta di pollo è un classico della cucina lombarda, reinterpretato con attenzione ai gusti moderni e alle esigenze alimentari. Questo piatto si distingue per la sua croccantezza esterna e la morbidezza interna, grazie all’impanatura e alla cottura precisa. I sapori si basano sull’equilibrio tra l’aroma dello pane grattugiato, il sapore deciso dell’olio d’oliva e l’umidità naturali del pollo. Solitamente servita calda in accompagnamento a verdure o insalata, richiama la semplicità delle ricette tradizionali.
- Selezionare due fette di petto di pollo e assottigliarle con la pellicola e il batticarne.
- Preparare tre contenitori: uno con farina, uno con uovo sbattuto (aggiungere sale e pepe), e uno con pane grattugiato.
- Impanare le fette di pollo passandole successivamente nella farina, nell’uovo e nel pane grattugiato, scuotendo per eliminare l’eccesso.
- Riscaldare in una padella antiaderente l’olio d’oliva, riconoscendone il momento ideale quando fa bollicine attorno a uno stuzzicadenti.
- Cuocere le cotolette a fuoco moderato, dorandole su entrambi i lati senza esagerare con la friggitura.
- Riposarle su carta assorbente per asciugare l’unto in eccesso e servirle con una spruzzata di limone e fettine decorate.
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