La ricetta Cotoletta di Cavolfiore nasce come alternativa vegetariana al classico immancabile della cucina italiana. Solida al punto giusto e croccante fuori, morbida dentro, si distingue per un gusto delicato e versatile, arricchito dalla curcuma che dona un tono giallo appetibile. La sua versatilità la rende un piatto adatto sia come secondo piatto accompagnato da una fresca insalata, sia come parte di un buffet ricco di proposte gustose.
- Preparare una schiuma consistente mettendo in un mixer il cavolfiore lessato e le uova.
- Aggiungere la curcuma, il pangrattato, il parmigiano, il pepe nero, il sale fino e mescolare bene.
- Formare delle cotolette con la schiuma di cavolfiore e passarle nella farina di riso.
- Scaldare l’olio d’oliva extra-vergine in padella e friggere le cotolette da entrambi i lati fino a doratura.
- Servire le cotolette calde, aggiungendo una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere.
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