La ricetta Cotoletta alla palermitana è un classico della cucina siciliana, espressione genuina della tradizione culinaria palermitana. Una prelibatezza a base di carne, naturalmente, impanata e fritta, ma arricchita da uno strato di formaggio e dalla profumata salvia. La cotoletta alla palermitana è un piatto completo e saporito, ideale per un pranzo in compagnia o per una cena informale.
- Pulire e asciugare i petti di pollo.
- Schiacciare leggermente ogni petto con un batticarne.
- Preparare la farcitura mettendo in una ciotola una noce di burro sciolto, il formaggio grattugiato, la sorpresa predefinita e un po’ di salvia tritata.
- Condire i petti di pollo con sale e pepe.
- Spalmare la farcitura sui petti di pollo e chiuderli con uno stecchino.
- Passare i petti di pollo nell’uovo sbattuto.
- Infine, cospargere abbondantemente di pangrattato.
- Scaldare l’olio in una padella e friggere i petti di pollo fino a doratura.
- Servire caldi accompagnati da verdure saltate o una insalatona.
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