La ricetta Cotoletta alla milanese ha origine a Milano, in Italia, e rappresenta uno dei piatti più classici della cucina lombarda.
La Cotoletta alla milanese è caratterizzata da un ripieno succulento di costolette di vitello fritte in padella con uno strato croccante di pangrattato.
Spesso viene servita con insalata o verdure miste e accompagna piatti di contorno semplici, come purè di patate o riso. Un buon bicchiere di vino bianco ne esalta il sapore.
- Prendere delle costolette di vitello sottili e stagionarli con sale.
- Preparazione di una serie di tre ciotole: una con farina, una con uova sbattute e una con pangrattato.
- Passare ogni costoletta nella farina, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandosi che sia ricoperta uniformemente.
- Scaldare abbondante burro in padella a fiamma media.
- Cuocere le cotolette per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non sono dorate e croccanti.
- Scolarle su carta assorbente e servirle calde.
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