La ricetta Cotoletta alla milanese è un classico della cucina italiana, originaria, come suggerisce il nome, di Milano.
Questa gustosa pietanza rappresenta la quintessenza della semplicità e dell’eccellenza. Buona parte della sua fama deriva dalla cura nella preparazione, dalla scelta di carne selezionata e dal sapiente utilizzo di burro. La cotoletta alla milanese è tipicamente accompagnata da un contorno di patate al forno o insalata verde e si gusta in occasione di pranzi o cene speciali.
- Preparare una casseruola con del burro a fuoco medio
- Spolverare abbondantemente le due facce di ognuna delle costolette di vitello con sale
- Passare ciascuna cotturala prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato
- Cuocere le costolette in padella, avvolgendo quello alle carni con il burro sciolto fino ad ottenere un’impanatura dorata e croccante su entrambe le parti
- Servire immediatamente dopo la cottura
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