Cotechino in crosta con lenticchie

La ricetta Cotechino in crosta con lenticchie è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, concretamente della zona del Triveneto. Questo delizioso piatto è tradizionalmente consumato durante i mesi invernali, specialmente nel periodo di Natale e Capodanno. Il sapore unico e intenso del cotechino, un tipo di salsiccia italiana, si amalgama harmonicamente con la crosta croccante e gli scampati di pomodoro, le lenticchie tenerissime e il pizzico di peperoncino. Il risultato è un piatto dalla consistenza particolare, morbida eCrosta rustica, che viene servito caldo e fragrante.

Per preparare questo delizioso piatto, procediamo come segue:

• Prendere 400g di cotechino e lasciarlo a temperatura ambiente per alcune ore prima di utilizzarlo.
• Soffriggere 3-4 aglio finti in un po’ di olio d’oliva fino a quando saranno morbidi.
• Ammorbidire le lenticchie precedentemente ammollate in acqua calda e scolarele.
• Fare una pasta lievitata in base alle istruzioni del produttore e formarla in un sesto.
• Infornare la pasta al forno a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà golden brown.
• Sale e pepe per gusto.
• Disossare il cotechino e tagliarlo a pezzi.
• Mettere il cotechino tagliato in un tegamino con la polpa di pomodoro, peperoncino tritato e aglio soffritto, e cuocere per circa 10-15 minuti.
• Incorporare le lenticchie ammorbidite nel tegamino con il cotechino e cuocere per un ulteriore 5-10 minuti.

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