La ricetta Cotechino in crosta con lenticchie unisce il sapore umido e goloso del cotechino, avvolto in una fragrante pasta lievitata, alla delicatezza delle lenticchie insaporite con aglio, peperoncino e polpa di pomodoro. Questo piatto si distingue per l’equilibrio tra croccante e morbido, ideale per pasti caldi invernali, dove il cotechino si scioglie in bocca, mentre le lenticchie aggiungono un tocco di fresco equilibrio. Spesso servito con una schiacciata croccante, è un’esplosione di sapori rustici e confortanti.
- Poni a bollire il cotechino in acqua salata per meno di un minuto, poi raffreddalo.
- Stendi la pasta lievitata fino a ottenere uno strato sottile e avvolgi il cotechino, lasciando uno spazio centrale per il vapore.
- Infornerisci a 200°C per 30-40 minuti, finché la crosta non dorifica.
- Nel frattempo, lava e cuoci le lenticchie in acqua per alcune ore, quindi scola.
- In una padella, tosta uno spicchio d’aglio, aggiungi peperoncino fresco e polpa di pomodoro, mescola e imburra le lenticchie, aggiungendo sale.
- Distribuisci la schiacciata con l’eventuale avanzo di pasta, farcendola leggermente con l’olio di cottura.
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