La ricetta Cotechino in crosta con le lenticchie è un classico della tradizione culinaria italiana. Le sue radici si perdono nel passato, in un epoca in cui questo piatto sostanzioso era preparato per le cene di famiglia durante l’inverno, soprattutto durante la festività di Capodanno. I sapori decisi del cotechino, della crosta croccante e delle lenticchie, insieme alla dolcezza delle patate, creano un connubio perfetto tra tradizione e sapore.
- Stendete un foglio di pasta sfoglia in una teglia leggermente oliata.
- Inserite il cotechino dentro la pasta sfoglia.
- In una padella fate soffriggere le lenticchie con un trito di cipolla e aglio.
- Aggiungete acqua calda, sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento finché le lenticchie non saranno tenere.
- Distribuite le lenticchie sul cotechino.
- Tagliate le patate a fette sottili e disporle sopra le lenticchie.
- Bagnate il tutto con un goccio di brodo di carne.
- Accartocciate i bordi della pasta sfoglia per chiudere il cotechino.
- Condite con un tuorlo d’uovo sbattuto.
- Infornate a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia non sarà dorata e croccante.
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