La ricetta Cotechino fresco con lenticchie è un classico della cucina emiliana, particolarmente apprezzato durante il periodo invernale. Questo piatto unisce il sapore ricco e saporito del cotechino con la dolcezza delle lenticchie, creando un connubio perfetto di sapori e texture. Tradizionalmente, viene gustato durante le feste, specialmente a Capodanno, ma è buono e salutare anche in qualsiasi altro momento dell’anno.
- Tagliate il cotechino a fette spesse e mettetelo da parte.
- In una pentola capiente, scaldate un po’ di olio e fate soffriggere l’aglio intero fino a quando non diventa dorato.
- Togliete l’aglio e aggiungete le lenticchie, lasciandole rosolare per alcuni minuti.
- Aggiungete la passata di pomodoro, coprite con acqua e portate a ebollizione.
- Aggiungete il cotechino a fette e fate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere e il cotechino è ben cotto.
- Aggiungete sale a gusto e guarnite con prezzemolo fresco tritato.
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