La ricetta COTECHINO e LENTICCHIE è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato durante le feste invernali. Questo piatto unisce i sapori ricchi del cotechino, un tipo di salsiccia italiana, con le lenticchie, legumi noti per la loro dolcezza e cremosità. Tradizionalmente, viene servito durante il Capodanno, poiché si crede che porti fortuna e prosperità.
- Tagliate la cipolla bianca, le carote e il sedano a pezzi piccoli e soffriggeteli in olio fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete il cotechino e fate cuocere per alcuni minuti, fino a quando non inizia a dorarsi.
- Aggiungete il brodo e portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
- Aggiungete le lenticchie e il brodo vegetale, e continuate a cuocere per altri 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie non sono tenere.
- Aggiungete alloro e rosmarino, e condite con sale e pepe a gusto.
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