La ricetta Cotechino con polenta e lenticchie è un piatto tradizionale che unisce sapori rustici e ingredienti genuini. Le lenticchie, simbolo di abbondanza, mantengono un gusto deciso, bilanciato dalla dolcezza del cotechino e dalla croccantezza della polenta grigliata. Solitamente consumato in occasioni festive, è un pasto caldo, confortante e ideale da servire caldo in un ambiente conviviale. La polenta croccante e i dischi dorati aggiungono una nota croccante a contrasto con la morbidezza delle lenticchie e la mollezza del cotechino, creando un equilibrio di consistenze e sapore. Si accompagna bene a un buon vino rotondo o alla spremuta dell’ultimo dicembre.
- Lasciate ammollare le lenticchie in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
- In una casseruola scaldate l’olio, aggiungete aglio, cipolla, carota e sedano tritati. Aromatizzate con foglie d’alloro.
- Scolate le lenticchie e aggiungetele alla casseruola. Fate rosolare per alcuni minuti.
- Unite la salsa di pomodoro e coprite con acqua. Cuocete per 30 minuti a fuoco basso, regolando sali e pepe.
- Cucinate il cotechino come indicato in confezione (solitamente 20 minuti in acqua bollente).
- Preparate la polenta: fate bollire l’acqua salata, aggiungete la farina di mais a filo. Mescolate finché non si stacca dai bordi.
- Versate su un piano con carta forno, lasciate raffreddare e ricavate cerchi con un coppapasta.
- Grigliate i dischi di polenta su una piastra leggermente unta per 2 minuti a lato.
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