La ricetta Costolette di vitello con insalata mista propone un piatto elegante e gustoso, ideale per occasioni particolari. Questa pietanza combina la tenerezza delle costolette di vitello con il fresco dell’insalata mista, creando un equilibrio di sapori e textures che sicuramente conquisterà il palato. Il tocco finale di una salsina a base di ribes e limone aggiunge un’ulteriore nota di piacere.
- Pulite, lavate e asciugate la lattuga, poi preparate una marinatura mescolando aceto di vino bianco, olio d’oliva, senape, sale, pepe e un pizzico di zucchero.
- Insaporite le costolette di vitello con la marinatura, poi passatele nell’albume e nella farina.
- Mettete le costolette in una padella con olio caldo e doratele su entrambi i lati.
- Riscaldate il burro in un pentolino, soffriggete la scorza di limone, poi versatevi il succo di limone, aggiungete i ribes e lasciate riscaldare brevemente.
- Marinate l’insalata su un piatto e disponetevi sopra le bistecche, guarnite con fette di limone e cospargete con la salsina ed un rametto di ribes.
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