La ricetta COSTOLETTE DI AGNELLO AI PISTACCHI è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nel sud del paese. Il piatto si caratterizza per l’unione del sapore deciso dell’agnello con la dolcezza dei pistacchi, creando una combinazione maestosa e raffinata. Si tratta di un piatto che può essere servito in occasioni speciali, ma è anche perfetto per una cena elegante tra amici.
Preparare questo piatto è un piacere per i sensi. Bisogna prima rosolare le côtelette di agnello con il burro e l’olio d’oliva extravergine, saporire con sale, pepe, rosmarino e timo e cuocerle in forno fino a dorature perfette. Nel frattempo, si prepara un gustoso purè di patate con latte e burro, e si cuociono le lenticchie in abbondante acqua salata. In un tegamino, si soffriggono some cipolle tritate con l’olio d’oliva, si aggiungono i pistacchi sgusciati e si lascia insaporire. Quando il tutto è pronto, si accompagna il piatto di côtelette con il purè di patate, le lenticchie al pistacchio, e una guarnizione di spinaci saltati in padella.
- Rotolare le côtelette di agnello con burro e olio d’oliva extravergine, condirle con sale, pepe, rosmarino e timo.
- Cuocere le côtelette in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Preparare un purè di patate con latte e burro.
- Cuocere le lenticchie in abbondante acqua salata.
- Sofriggere cipolla tritata con olio d’oliva, aggiungere i pistacchi sgusciati e insaporire.
- Cuocere gli spinaci in padella con un po’ d’acqua.
- Servire le côtelette con purè di patate, lenticchie al pistacchio e spinaci saltati.
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