La ricetta Costolette d’agnello alle erbe, con fichi caramellati alla menta…e la guerra dei fichi. Ecco un piatto che mi riporta indietro nel tempo, ai giorni spensierati dell’infanzia trascorsa in campagna, circondata da alberi di fichi e limoni. La carne d’agnello, tenera e saporita, si abbina perfettamente ai fichi caramellati alla menta, creando un sapore unico e delizioso.
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice.
- Fare un trito finissimo con le erbe e mischiare nella quantità necessaria d’olio per marinare le costolette.
- Cospargere le costolette e mettere in frigo a marinare per almeno due ore, meglio se di più.
- Cuocere le costolette nel forno o in padella, finché non saranno ben cotte.
- Fondere il burro con la menta in una padella e versare i fichi; farli saltare un poco nel burro e aggiungere lo zucchero di canna.
- Abbassare il fuoco e lasciare caramellare, muovendo con cura di non rompere i frutti.
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