Costine di maiale in crosta di nocciole

Questo classico piatto italiano è originario della regione del centro-sud, dove il maiale è un ingrediente protagonista delle tradizioni culinarie. Le costine di maiale, croccanti e cotte in umido, vengono fritte in una crosta di nozzole, che dona un tocco di origine francese al piatto. Il risultato è un’armonia di sapori e di consistenze che non tarda a conquistare il cuore di ogni buongustaio.

Preparazione della ricetta

• Prepara la crosta di nozzole: trita 100g di nocciole e mischiale con 2 cucchiai di olio. Sono necessari anche 2 albumi d’uccello leggermente battuti.
• Sale e pepe le costine di maiale, quindi polli-li con farina e pangrattato.
• Friskina le costo-lire in una friggitrice o in un tegame con abbondante olio, fino a doratura.
• Unifica la crosta di nozzole con le costine di maiale e pangrattato per formare un’unica crocante.
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