La ricetta Costine di maiale con patate e olive, un piatto tipico della cucina mediterranea, è un perfetto esempio di come il maiale possa essere abbinato a ingredienti saporiti e freschi per creare un piatto saporito e completo. Solitamente viene servito come seconda portata, ma può anche essere consumato come base per un piatto principale, accompagnato da contorni freschi e sfiziosi.
- Prendere le costine di maiale e eliminarle dalle fascette di grasso.
- Pulire e tagliare le patate a dadini.
- Pulire gli aglio e ridurlo in filing.
- Mettere l’olio in una padella e far scaldare. Aggiungere le costine di maiale e cuocere fino a quando non sono ben rosolate.
- Aggiungere le patate nel padella e cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere le olive verdi e gli aglio in filing e mescolare bene.
- Mettere il vino bianco nel padella e far evaporrare l’alcool.
- Aggiungere il sale, il pepe, il pepe nero, le spezie e il rosmarino e mescolare bene.
- Versare l’acqua e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, finché la carne è tenera e le patate sono cotte.
- Servire il piatto caldo, con gli olive verdi a parte.
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