La ricetta Costine di maiale arrosto speziate unisce la bontà della carne di maiale, grassa e saporita, a un mix di erbe aromatiche come rosmarino e timo, abilmente bilanciato dal vino bianco e dallo zucchero di canna. Il risultato è un piatto ricco di note tostate e speziate, con la giusta croccatura esterna e la carne tenera al suo interno. Ideale come portata centrale per pranzi informali o occasioni festive, si accompagna bene con patate arrosto o verdure gratinate.
- Disporre in un contenitore 1 kg di costine di maiale, coprirle con 100 ml di olio extravergine d’oliva, 100 ml di vino bianco, 1 cucchiaio di zucchero di canna, una manciata di rosmarino, timo, aglio tritato e sale.
- Lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto per garantire una copertura uniforme.
- Scolare le costine, eliminando la marinata, e soffriggerle in una padella con olio evo e cipolla sminuzzata fino a colorimento dorato.
- Aggiungere un bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare per ridurre il liquido, poi unire la paprika, il pepe nero macinato e lo zucchero di canna, distribuendo i condimenti su ogni lato.
- Trasferire il tutto in una teglia da forno, copiare con un mestolo d’acqua calda e salare leggermente.
- Infornare a 200°C per 25 minuti con coperchio, quindi rimuoverlo e proseguire la cottura per 65 minuti.
- Una volta terminati gli ultimi 45 minuti di forno, controllare la doratura; in alternativa attivare la funzione grill per 10 minuti per un effetto croccante.
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