La ricetta Costine di maiale al pepe rosa è un piatto tipico della cucina tradizionale italiana. Origini non documentate, ma probabilmente derivante dall’influenza europea della stessa ricetta francese di costolette al pepe. Il pepe rosa segna una differenza in questo tipo di preparazione. generalmente gustato durante i pranzo di fine settimana o in occasione di eventi speciali.
Preparazione del Costine di maiale al pepe rosa:
- Spezzettare finemente uno spicchio di pepe rosa e metterlo da parte;
- Procurarsi una quantità di costine di maiale sufficiente, poi strofinarle delicatamente con sale per 20 minuti prima di cuocerle. impanarle nel paneb bagnato. impanarle con il pan bagnato e passarle a cucchiaiate di pepe rosa.
- In un grande contenitore mischiare costine di maiale impanate, vino bianco e sale. mescolate e lasciate riposare per 30 minuti;
- Scaldare un po’ di olio in una padella capiente a fuoco vivace. Aggiungere le costine e cuocere fino a quando saranno dorati da tutti i lati.
- Sfumare le costine di maiale con del vino bianco (se si auspica un liquido più liquido per la cipolla.) Aggiungere lo spicchio di pepe rosa spezzettato e mescolare bene.
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