La ricetta Costine di lonza con bietole ha origini rustiche, tipica della cucina italiana del nord, dove la lonza è un ingrediente tradizionale.
Il piatto si caratterizza per la sapidità della costina, bilanciata dalla dolcezza leggermente amarognola delle bietole, con un tocco piccante che deriva dal peperoncino.
Si tratta di un piatto semplice, ideale per un pranzo domenicale o una cena con amici.
- Marinare le costine di lonza con aglio, pepe, sale e bicarbonato per almeno 30 minuti.
- In una padella capiente, soffriggere i cipollotti tritati in un filo d’olio.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciare cuocere per qualche minuto.
- Adagiare le costine marinare nella padella e rosolare su tutti i lati.
- Unire le bietole pulite e tagliate grossolanamente.
- Sfumare con un po’ di vino bianco e aggiungere il peperoncino.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti, o fino a quando le costine sono ben tenere.
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