La ricetta Costine di agnello con doppia panatura è un classico della cucina italiana che tradizionale si gusta durante le feste e le celebrazioni. La origine di questo piatto risale all’Italia centro-meridionale, dove l’agnello è un ingrediente fondamentale nel medioevo. Il gusto intenso e sapido dell’agnello è bilanciato dalla duplice panatura che lo rende croccante e delicato al tempo stesso. Questa ricetta è perfetta per gli appassionati della carne e per quelli che cercano un piatto unico e particolare.
Prendendo la toma senza pelare le zucchine e tagliarle a rondelle, eliminare il picciolo e la parte più dura e riporre nella frigorifero. In un’altra ciotola mescolare la farina di mais con la farina, il pangrattato, il parmigiano e il pepe.
- In una grande ciotola sbattere le uova con la sale e il timo.
- Aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine e mescolare bene.
- Aggiungere al composto le zucchine e mescolare il tutto.
- Tagliare l’agnello a strisce sottili e immergerle nel composto di uova.
- Lasciare riposare l’agnello per almeno 10 minuti.
- Successivamente immergere l’agnello nella farina di mais, coprendolo bene da entrambe le parti.
- Cucinare l’agnello in forno a 200°C per circa 25 minuti, facendolo girare a metà cottura.
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