La ricetta Costine al forno (BBQ ribs alla texana) è un piatto delizioso che si distingue dalla tradizionale griglia italiana. Le costine di maiale, cotte a bassa temperatura, diventano tenerissime e assorbono i sapori intensi del BBQ rub, un mix di aromi che le riveste prima della cottura. Il risultato è un piatto sfizioso, da leccarsi le dita, che può essere gustato in modo informale, come una volta.
La preparazione delle Costine al forno (BBQ ribs alla texana) richiede alcuni passaggi precisi:
- Preparare la carne, eliminando il grasso e la guaina che ricopre l’osso.
- Preparare il BBQ rub, tritando insieme sale, zucchero, paprika, senape, pepe e cumino.
- Distribuire l’aglio tritato sulle costine e massaggiare la carne con il BBQ rub.
- Coprire le costine con pellicola e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
- Cuocere le costine in forno a 115°C per circa 2 ore e mezza, coprendole con un foglio di alluminio per l’ultima ora.
- Spennellare con salsa barbecue e cuocere per gli ultimi 15-20 minuti.
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