La ricetta Coste con pomodori secchi è un piatto semplice e gustoso che unisce la dolcezza degli ortaggi alla sapidità del pomodoro secco. Realizzato in circa 20 minuti, si caratterizza per il contrasto tra la morbidezza appassita delle coste e l’aspra acidità dei pomodori secchi, arricchiti dall’apporto minerale delle olive. Solitamente accompagnato da pane caldo o polenta, si presta anche come base per piatti freddi, grazie alla sua struttura leggera ma ricca di sapore.
- Preparare gli ingredienti: Pulire e tagliare le coste a striscioline, tritare i pomodori secchi in modo grossolano.
- Scaldare un filo d’olio d’oliva extra-vergine in una padella larga, aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato e farlo soffriggere per un minuto.
- Aggiungere le coste saltate a fuoco medio, condire con un pizzico di sale e coprire con un coperchio; lasciar appassire per 10 minuti.
- Una volta morbide, incorporare i pomodori secchi, le olive greche e la salsa di pomodoro; mescolare bene.
- Regolare la cottura a fiamma bassa, senza coperchio, fino a quando il condimento si addensa (5-7 minuti).
- Per chi desidera intensità pungente, aggiungere un pizzico di peperoncino durante la fase di soffritto.
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