La ricetta Coste con olive taggiasche è un piatto della tradizione culinaria liguria. Le coste, ingrediente principale, sono cucinate con le famose olive taggiasche, donate a questo piatto il loro inconfondibile e caratteristico sapore. Fragranti, saporite e un pò piccanti, le coste con olive taggiasche si consumano generalmente come antipasto o contorno, perfette per accompagnare un buon bicchiere di vino bianco.
- Pulite le coste eliminando la parte interna cartilaginea.
- Tritate finemente l’aglio e rosolare in padella con abbondante olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere le coste e cuocere per qualche minuto a fuoco medio, girandole spesso.
- Inserite le olive taggiasche e il peperoncino tritato.
- Fate insaporire per circa 5 minuti, aggiustando di sale.
- A cottura ultimata, servite le coste calde.
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