La ricetta COSCIOTTO D’ANATRA ALL’ARANCIA E MELAGRANA è un piatto tipico della cucina toscana, che si gusta solitamente in primavera e estate. Il cosciotto di anatra è un cuts di carne molto carnoso e saporito, che si ricopre con una marinatura ai sapori di arancia e melagrana per scrivergli un tocco di freschezza e delicatezza. Si può gustare come piatto unico, servito con una salsa drizzata di miele e una guarnizione di foglie di rosmarino e salvia.
- Ritospendere il cosciotto di anatra, tagliandolo in due e togliendo il ripieno di fegato; farlo poi marinare in un liquido composto da scorze di arancia, melagrana, miele, olio, rosmarino e salvia per almeno 24 ore.
- Preriscaldare il forno a 180°C e pettinare la parte superiore del cosciotto di anatra con un paio di forbici affilate, aiutandolo nel processo di cottura.
- Infornare a cottura lenta per circa 20-25 minuti in funzione del peso del petto. Una volta pronta, farlo riposare coperto per circa 10 minuti prima di servire.
- Proporre accompagnando la portata con una salsa di miele e avocado.
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