La ricetta Cosce di pollo con Patate al forno al profumo di Elicriso è un secondo piatto aromatico che rielabora un classico con un tocco innovativo. Il profumo dell’elicriso, pianta mediterranea simile al rosmarino ma con note simili al curry, aggiunge una nota delicata e aromatico-salvia che si armonizza con la tenera carne della pollo e le patate caramellizzate. Questo piatto è ideale per un pasto completo, con il gusto deciso dell’aglio, il leggero piccante del pepe e l’equilibrio tra foglie aromatiche. La preparazione, semplice e flessibile, si presta a una cottura lenta al forno che amplifica gli aromi, rendendolo adatto a incontri casuali o cene informali.
- Preparare una teglia o una leccarda coprendola con carta forno, disporre le cosce di pollo con la pelle verso l’alto e gli tocchetti di patate disposizionati intorno.
- In una ciotola, mescolare con una forchetta l’olio extravergine, aglio in polvere, sale, pepe, salvia tritata e foglie di elicriso staccate dai rami. Creare un composto omogeneo.
- Usando un pennello da cucina, distribuire generosamente il condimento su tutte le cosce di pollo e le patate, massaggiando delicatamente il pollo perché l’olio penetr il tessuto muscolare.
- Coprire la teglia con carta stagnola e lasciare insaporire per 15-20 minuti in festuizione, mentre si preroscila il forno a 220° Celsius.
- Infornare e cuocere per 60 minuti totali, girando le cosce dopo 30 minuti per una cottura omogenea. La pelle dovrebbe diventare croccante, mentre le patate rafforano a cottura.
- Prima di servire, verificare la cottura del pollo controlla la temperatura interna (75°C) o finché l’umido è trasparente. Rimuovere la stagnola per far dorare leggermente all’ultimo quarto d’ora se desidera croccanza.
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