La ricetta Cosce di pollo al pepe e semi di senape rivela un gioco dinamico di sapori, combianendo note piccanti, aromatiche e croccanti. Il pollo, privato della pelle, è avvolto in uno strato di sale e diversi tipi di pepe—rosso, bianco e verde—che accentuano la complessità. I semi di senape offrono una textura croccante insieme all’aglio, creando una preparazione che si adatta a cene casalinghe o momenti informali. Il piatto emerge come una rinnovata versione della cucina rustica, dove lo stesso protagonismo lo ha la combinazione di spezie e il sapore del pollo ben cotto.
- Lavate le cosce di pollo, eliminate la pelle e asciugatele con carta assorbente.
- Condite con abbondante sale, quindi cospargete le carni con una miscela di pepe rosso in grani interi o freschemente macinato, pepe bianco e pepe verde grattugiato o tritato.
- Aggiungete una spolverizzata di semi di senape su ogni lato del pollo, distribuiti con un cucchiaio per un’impregnazione uniforme.
- Preparate una teglia rivestita con olio, disponete le cosce in posizione distanziata, e inserite due spicchi di aglio schiacciati direttamente tra le cosce o posizionati lungo la piastra.
- Fate cuocere in forno pre-illuminato ad 190°C (170°C se l’apparecchiatura ha venticulazione) per 35-40 minuti, controllando con un coltello: la carne deve staccarsi facilment e il fondo della teglia non deve formare brina eccessiva.
- A cottura ultimata, lasciate riposare 5 minuti prima di servire. Potete spolverizzare ulteriori semi di senape prima di presentarle.
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