La ricetta Corona soffice e raffinata presenta un rotolo di focaccia farcito, realizzato con un impasto speciale e lievitato per poche ore. Questa creazione è ideale per una cena leggera o come antipasto durante un aperitivo. Il suo gusto delicato è dato dalla combinazione di formaggio fontina e arrosto di tacchino, il che la rende versatile per varie occasioni.
Per la preparazione del piatto, si parte dalla creazione di un lievitino a base di 1 gr. di lievito liofilizzato e 100 gr. di acqua tiepida, lasciato riposare per 4-6 ore. Successivamente:
- Si mescolano 100 gr. di acqua tiepida con il lievitino, per poi unire 350 gr. di farina 00 e 100 gr. di farina manitoba, lavorando l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Si aggiunge 10 gr. di olio evo e sale, continuando a lavorarlo fino a completo assorbimento.
- L’impasto viene spolverizzato, schiacciato e dato forma, per poi riposare 20 minuti.
- Si stende l’impasto in un rettangolo, largo 30 cm e lungo 50 cm, e si procede alla farcitura con fontina e arrosto di tacchino.
- Si arrotola il rettangolo, si pratica dei tagli sull’impasto non arrotolato e si spennella con tuorlo d’uovo e latte.
- Infine, si inforna la corona in una teglia unta, coperta con pellicola trasparente, a forno spento per 3 ore, e successivamente a temperatura massima per 13-15 minuti.
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