Corona pasquale con le uova

La ricetta Corona pasquale con le uova è un classico piatto dell’Antipasto Pasquale diffuso principalmente in Italia, in particolare il Nord e la Toscana. Avere come base una corona ricca e abbondante in ingredienti (oltre ai tuorli con le uova) rendono la pastera unica e ricca, di stagione. La Corona preparata nel periodo pasquale merita le attente occhiate dei commensali.

Per realizzare una Corona pasquale con le uova, inizia con un impasto formato da farina 00 e farina manitoba. Amalgama il latte, latticello, lievito, lievito di birra, sale e il tuorlo d’uovo. Incorpora poi le erbe aromatiche, il miele, la maggiorana, il rosmarino, la salvia e il parmigiano.

Aggiungi in ultima istanza la pancetta affumicata tagliata finemente e soffriggila prima di incorporarla nell’impasto.

Per preparare la corona, inizia a lavorare l’impasto ottenuto, aggiungendo il burro con la lievitazione finale. Ombriga l’impasto in una teglia e fai lievitare la corona per circa un’ora a circa 40 gradi. Cuoci la corona in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando non risulta dorata e brillante.

• Lavora l’impasto ottenuto combinando farina 00 e farina manitoba con i liquidi e le uova.
• Aggiungi le erbe aromatiche, tagliate la pancetta affumicata e incorporala nell’impasto preparato.
• Ombriga la corona ottenuta, lasciala lievitare in una superficie calda.
• Cuoci la corona in forno per circa 20 minuti, a 180 gradi.
• Sforna e servi.

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