La ricetta Corona di panini natalizia è un piatto ricco di aromi erbosi e texture croccanti, perfetta da servire come antipasto o aperitivo in occasione di festività. Questi panini, con un impasto morbido di brioche salata, si arricchiscono di prezzemolo, aglio e burro fuso, per un equilibrio di sapore intenso. Spesso gustata tiepida o fredda, accompagna salse come tzatziki o fondute di formaggi, con un tocco di colore e croccantezza dato da frutti rossi essiccati.
- In una ciotola, sciogliete la pasta madre rinfrescata (o il lievito di birra) con lo zucchero nel latte tiepido.
- Sbattete un uovo e unitelo al composto, poi aggiungete poco alla volta la farina setacciata.
- Lavorate l’impasto fino a renderlo elastico e incorporate una crema di burro morbido mescolata con aglio e prezzemolo tritato.
- Lasciate lievitare in una ciotola coperta: 4 ore con la pasta madre, 2 con il lievito di birra, fino al raddoppio del volume.
- Dividete l’impasto in 20 porzioni e formate delle palline da 50 grammi ciascuna.
- Disponete i panini in un anello doppio su una teglia foderata di carta forno e lasciate lievitare nuovamente: 3 ore con la pasta madre, 1 con il lievito.
- Sbattete un uovo con un po’ di latte e pennellate i panini prima di infornarli a 180°C per 20 minuti.
- Servite tiepidi o freddi con salse o formaggi come camembert o taleggio.
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