La ricetta Corona choux con mango e crema diplomatica è un dolce moderno che unisce la sofficità della pasta choux alla freschezza del mango. Il piatto si distingue per la crema diplomatica, ricca e vellutata, farcita con pezzetti di frutta tropicale, e per il formato originale dell’impasto, che ricorda una grande corona croccante. Servita fredda, è ideale per chi cerca un dessert goloso ma non troppo pesante, da offrire come fine pasto o in occasione di ricorrenze speciali.
- Prepare la pasta choux aggiungendo 50 g di zucchero insieme alla farina al burro fuso.
- Bolle la crema diplomatica seguendo una ricetta specifica e lasciatela raffreddare coperta.
- Rivestite una leccarda con un tappetino in silicone e decorate la pasta choux con una ciambella spessa, formando cerchi concentrici.
- Cuocete in forno statico a 200°C finché la corona non sarà dorata e leggera; lasciatela raffreddare su una gratella.
- Tagliate la corona a metà con un coltello affilato e farcite un lato con la crema diplomatica e mango a cubetti.
- Aggiungete la frutta brinata (ribes, uva nera) ai bordi e unite le due metà della corona.
- Decorate la superficie con la crema rimanente e fette di mango glassate con gelatina per torte.
- Congelate o refrigerate la torta almeno un’ora prima di servirla, seguendo l’indicazione di non farla raffreddare troppo per evitare smollamenti.
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