La ricetta Cornetti semi integrali di pasta brioche
Originari della Francia, i Cornetti semi integrali di pasta brioche sono un tipico piatto della tradizione patissière. Questi croissant morbidi e fragranti, preparati con una pasta brioche semi integrale, richiamano il gusto delle classiche brioches, ma con un tocco in più di contenimento dei grassi grazie all’utilizzo di farina integrale. Solitamente vengono gustati come colazione o merenda, soprattutto nei caffè e bakery.
Preparazione
- Prendi 1 baguette di pane, 1/2 tazza di farina integrale, 1/4 tazza di farina, 1/2 busta di lievito di birra, 1 tazza di latte, 2 uova, 2 cucchiai di panna liquida, 1 cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere.
- Fraamanti la farina integrale e la farina in un contenitore grande, creando un buco nel centro.
- Aggiungi il lievito di birra e il latte caldo nel buco, mescolando con un cucchiaio in modo che il composto vada a formare un impasto.
- Aggiungi le uova, la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia in polvere al composto, mescolando finsì.
- Copri il contenitore con un canovaccio e lascia lievitare il composto per 1 ora.
- Dopo l’ora di lievitazione, stendi l’impasto su un piano di lavoro setacciato, lavorando poco l’impasto per non farlo sfoltire.
- Forma ad anella l’impasto e lascia lievitare per un’ora.
- Prende il forno e cuoci i cornetti per 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorati e croccanti.
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